ຄູ່ມືອາຫານການກິນສຳລັບເຂົ້າປຽກຂອງຫວຽດນາມ

ຄືກັນກັບອາຫານຫຼັກຂອງຫວຽດນາມຫຼາຍຊະນິດ, ເຂົ້າປຽກ ເຝີ ແມ່ນເຮັດມາຈາກເຂົ້າ, ແຕ່ບໍ່ຄືກັບຊະນິດອື່ນໆ, ເຂົ້າປຽກເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນແປນ ແລະ ເປັນສີ່ຫຼ່ຽມ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີນໍ້າໜັກຫຼາຍຂຶ້ນສຳລັບອາຫານທີ່ໜັກໜ່ວງ. ທ່ານອາດຈະຮູ້ຈັກ ເຝີງົວ ຫຼື ເຝີໄກ່, ແກງທີ່ລະອຽດອ່ອນຈາກພາກເໜືອຂອງຫວຽດນາມທີ່ຄົນທ້ອງຖິ່ນທົ່ວປະເທດມັກກິນເປັນອາຫານເຊົ້າ. ເມື່ອຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ, ທ່ານຍັງສາມາດລອງເຂົ້າປຽກ ເຝີ ໃນອາຫານຜັດ ແລະ ປໍເປຍສົດ.

ໃນຫວຽດນາມ ‘ໝີ່’ ໝາຍເຖິງເຂົ້າປຽກແກ້ວໃສ ຫຼື ເສັ້ນໝີ່. ເຂົ້າປຽກເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນບາງ ແລະ ເປັນຮູບຊົງກະບອກ, ມີລົດຊາດໜຽວເລັກນ້ອຍ. ໝີ່ ຖືກປຸງແຕ່ງໃນແກງເຊັ່ນ: ໝີ່ໄກ່ (ເຂົ້າປຽກແກ້ວກັບໄກ່), ກະກຽມເປັນພື້ນຖານໃນອາຫານເຊັ່ນ: ໝີ່ປາໄຫຼຂົ້ວ (ເຂົ້າປຽກແກ້ວແຫ້ງກັບປາໄຫຼຂົ້ວ), ຫຼື ໃຊ້ເປັນໄສ້ສຳລັບອາຫານຫວ່າງຂົ້ວເຊັ່ນ: ບັ໋ນໂກ໋ຍ (ເຂົ້າໜົມໝູ ແລະ ເຫັດທີ່ອ່ອນນຸ້ມ.)

ເມື່ອອາກາດຮ້ອນຂຶ້ນ, ຄົນຫວຽດນາມຈະຢູ່ເຢັນສະບາຍດ້ວຍອາຫານເຂົ້າປຽກເບົາໆ ແລະ ຜັກຫອມສົດໆ. ສຳລັບອາຫານທ່ຽງໃນມື້ລະດູຮ້ອນ, ລອງ ບຸ່ນຈ່າ ຫຼື ບຸ່ນຊີ້ນປີ້ງ. ທັງສອງອາຫານນີ້ມີຊີ້ນໝູປີ້ງຢູ່ເທິງເຂົ້າປຽກ ບຸ່ນ ແຫ້ງ, ພ້ອມດ້ວຍຜັກກາດຊອຍ, ຜັກຫອມ ແລະ ນໍ້າປາອ່ອນໆທີ່ນຳເອົາທຸກຢ່າງມາລວມກັນ.

ຄົນຫວຽດນາມໄດ້ສ້າງສັນສິລະປະຂອງປໍເປຍນ້ອຍໆທີ່ມີລົດຊາດໃຫຍ່. ເຂົ້າປຽກສົດເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ສຳຄັນໃນປໍເປຍທີ່ໜ້າກິນຂອງຫວຽດນາມ, ລວມທັງ ແນມລຸຍ, ບໍເບຍ, ແລະ ກ໋ອຍກ້ວນ. ທົ່ວປະເທດທ່ານຍັງຈະເຫັນປາສົດ — ຂົ້ວ ຫຼື ປີ້ງ — ທີ່ນຳສະເໜີພ້ອມກັບເຂົ້າປຽກ ແລະ ຜັກຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ອອກແບບມາສຳລັບການຫໍ່ດ້ວຍມື ແລະ ຈິ້ມກັບນໍ້າປາ.

ເຂົ້າປຽກເຫຼົ່ານີ້ຈາກພາກພື້ນກວາງນາມໃນພາກກາງຂອງຫວຽດນາມແມ່ນເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ແຕ່ລະຖ້ວຍປະກອບດ້ວຍເຂົ້າປຽກເຂົ້າເຈົ້າເສັ້ນໃຫຍ່, ແປນ, ນໍ້າແກງຖົ່ວດິນໜຶ່ງທັບພີ, ຊີ້ນໝູຊອຍ, ກຸ້ງຕົ້ມ, ຜັກກາດສົດ, ໄຂ່ນົກກະທາ ແລະ ເຂົ້າໜົມງາ. ຊອກຫາ ໝີ່ກວາງ ໄດ້ຕາມຮ່ອມ ແລະ ຮ້ານອາຫານຂອງດານັງ ແລະ ໂຮ່ຍອານ.

ເຂົ້າປຽກເສັ້ນໃຫຍ່ເຫຼົ່ານີ້ມີຊື່ສຽງໜ້ອຍກວ່າເຂົ້າປຽກຫວຽດນາມອື່ນໆ ແຕ່ກໍຄຸ້ມຄ່າທີ່ຈະລອງຊິມຄວາມນຸ້ມນວນຂອງມັນ. ເຂົ້າປຽກທີ່ເຮັດຈາກຂາໝູ, ໄສ້ກອກ ແລະ ປູ ແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມໃນຫຼາຍພາກສ່ວນຂອງຫວຽດນາມ. ໃນພາກພື້ນແມ່ນ້ຳຂອງ, ແກງເຂົ້າປຽກແມ່ນອາຫານເຊົ້າທີ່ມີປະໂຫຍດ ເຊິ່ງປຸງແຕ່ງດ້ວຍປານ້ຳຈືດ, ນ້ຳຊຸບກະດູກປາທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ແລະ ສະໝຸນໄພທີ່ປຸງແຕ່ງຢ່າງຄ່ອຍໆ.

ເກົາຫຼາວ ແທ້ໆ ສາມາດພົບໄດ້ສະເພາະໃນອະດີດທ່າເຮືອການຄ້າຂອງເມືອງໂຮ່ຍອານເທົ່ານັ້ນ. ເຂົ້າປຽກທີ່ຄ້າຍຄືອູດົງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຖືກຈຸ່ມລົງໃນນ້ຳແຮ່ທາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຈາກນ້ຳສ້າງທ້ອງຖິ່ນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງທີ່ບໍ່ສາມາດລອກແບບໄດ້. ນ້ຳຊອດທີ່ມີລົດຊາດແຊບໆ ທີ່ປະສົມກັບໝາກນາວ ແມ່ນຖືກຖອກໃສ່ເທິງເຂົ້າປຽກແລະຖົ່ວງອກ, ຈາກນັ້ນກໍໃສ່ໝູປີ້ງຊອຍ ແລະ ຜັກໃບຂຽວ. 

ຕ້ອງການແນວຄິດການທ່ອງທ່ຽວຫວຽດນາມເພີ່ມເຕີມບໍ? ສະໝັກຮັບຈົດໝາຍຂ່າວຂອງພວກເຮົາ ເພື່ອຮັບເລື່ອງລາວທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງພວກເຮົາໃນກ່ອງຈົດໝາຍຂອງທ່ານ.