ຄູ່ມືອາຫານຮ່າໂນ້ຍ: ເມນູອາຫານຕາມສັ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະລອງ

ໜຶ່ງໃນອາຫານເຊົ້າແບບດັ້ງເດີມໃນນະຄອນຫຼວງຂອງຫວຽດນາມ, ຮ່າໂນ້ຍ, ແມ່ນ ບານກວນ. ມີບາງຮຸ່ນຂອງອາຫານຈານນີ້, ອັນໜຶ່ງແມ່ນໝູບົດ (banh cuon nhan thit), ເຫັດ, ໄຂ່ ຫຼື ປະສົມ. ບານກວນ ມັກຈະຖືກເສີບພ້ອມກັບຫອມບົ່ວຈຽນ, ນ້ຳປາຫວານສົ້ມ (nuoc mam chua ngot), ສະໝຸນໄພສົດຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ແລະ ນ້ຳຈິ້ມໝາກນາວຢູ່ຂ້າງ.

ແກງເຂົ້າປຽກຫອຍແມ່ນໜຶ່ງໃນອາຫານທີ່ໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນແບບຄລາສສິກຂອງຮ່າໂນ້ຍ. ຖ້ວຍມາດຕະຖານມາພ້ອມກັບເຂົ້າປຽກ (ບຸນ), ເຄື່ອງປຸງອື່ນໆລວມມີຊີ້ນງົວ ແລະ ຊີ້ນປູ, ແລະ ຜັກຫອມປ້ອມຈານໃຫຍ່ທີ່ມາພ້ອມກັບອາຫານຫວຽດນາມສ່ວນໃຫຍ່. ສ່ວນປະກອບສຳຄັນໃນນ້ຳແກງແມ່ນໝາກເລັ່ນ, ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ, ແລະ ພິກໄທ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດທີ່ແຊບ.

ເຕົ້າໂຮມກັນອ້ອມໝໍ້ທີ່ກຳລັງຟົດ ແລະ ໃສ່ຜັກສົດ, ຊີ້ນ ແລະ ອາຫານທະເລຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍຕາມໃຈມັກ. ມັນອາດຈະເບິ່ງຄືໜ້າຢ້ານໃນຕອນທຳອິດ, ແຕ່ໝໍ້ໄຟແມ່ນວິທີທີ່ແທ້ຈິງທີ່ສຸດທີ່ຈະສຳຜັດກັບຊີວິດອາຫານຕາມສັ່ງໃນເມືອງ. ໃຜຈະຮູ້, ທ່ານອາດຈະໄດ້ເພື່ອນໃໝ່ໃນລະຫວ່າງການດື່ມເບຍຂອງທ່ານ.

ອາຫານຈານນີ້ມັກຈະຖືກກິນໃນຕອນທ່ຽງ. ແກງໜຶ່ງໃຊ້ບຸນ (ເຂົ້າປຽກ) ກັບປາຂົ້ວ. ນ້ຳແກງແມ່ນກຽມດ້ວຍຜັກຂຽວທີ່ມັກຈະລວມເອົາຜັກບົ້ງ - ຜັກທີ່ນິຍົມກັນມັກຈະຖືກຂົ້ວ ຫຼື ຕົ້ມ. ການປະສົມປະສານຂອງສະໝຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ລວມທັງຜັກຊີ ແລະ ຜັກຊີລາວ, ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດເປັນເອກະລັກ.

ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ບໍ່ທຳມະດາໃນອາຫານປະຈຳວັນ ແຕ່ກໍຄຸ້ມຄ່າທີ່ຈະລອງ. ປາໄຫຼກອບຖືກປະສົມກັບເຂົ້າປຽກແກ້ວຂົ້ວ, ໄຂ່, ແລະ ຖົ່ວງອກ. ທາງເລືອກອື່ນໆລວມມີ ມຽນຕົງ (ເຂົ້າປຽກຄຸກກັບປາໄຫຼ, ແຕງ, ແລະ ສະໝຸນໄພ) ແລະ ເຈົາເລືອນ (ເຂົ້າຕົ້ມປາໄຫຼ).

ຍ່າງຫຼິ້ນຕາມເຂດເມືອງເກົ່າ, ທ່ານຈະພົບແມ່ຍິງຄົນໜຶ່ງຢູ່ຂ້າງຖະໜົນທີ່ມີໄມ້ຄານ ແລະ ສອງກະຕ່າ: ອັນໜຶ່ງມີໝໍ້ນຶ່ງ ແລະ ອີກອັນໜຶ່ງເຕັມໄປດ້ວຍສ່ວນປະກອບດິບ. ສອງກະຕ່ານີ້ບັນຈຸໜຶ່ງໃນອາຫານພິເສດຂອງຮ່າໂນ້ຍ - ບານດາຕົງ. ເຂົ້າປຽກເສັ້ນແປໜາ, ໂຮຍໜ້າດ້ວຍໄສ້ກອກ, ເຂົ້າໜົມປາຂົ້ວ, ເຕົ້າຫູ້, ຖົ່ວດິນ ແລະ ຜັກໃບຂຽວ. ເຂົ້າປຽກແກ້ວບາງໆທີ່ເອີ້ນວ່າ ມຽນ ແມ່ນອີກທາງເລືອກໜຶ່ງ. ລົດຊາດຂອງອາຫານທ້ອງຖິ່ນທີ່ເປັນເອກະລັກນີ້ອາດຈະເຮັດໃຫ້ຜູ້ກິນທຸກຄົນປະທັບໃຈ.

ອາຫານວ່າງເຫຼົ່ານີ້ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກໂຮ່ໄຕ, ເຂດທະເລສາບຕາເວັນຕົກຈາກກຸ້ງທີ່ຈັບໄດ້ໃນທ້ອງຖິ່ນ. ບານຕົມ ແມ່ນເຮັດມາຈາກມັນຕົ້ນຊຸບແປ້ງ ແລະ ກຸ້ງ, ພ້ອມກັບນ້ຳປາຫວານສົ້ມ ແລະ ໝາກຫຸ່ງຢູ່ຂ້າງ. ທ່ານສາມາດສັ່ງນົມຖົ່ວເຫຼືອງເຢັນໜຶ່ງຈອກເພື່ອລ້າງໄຂມັນຂອງນ້ຳມັນ.

ອາຫານວ່າງອີກຢ່າງໜຶ່ງສຳລັບຕອນບ່າຍທີ່ຫ້າວຫັນເພື່ອສຳຫຼວດຮ່າໂນ້ຍ, ບານໂກຍ - ເຂົ້າໜົມຮູບໝອນທີ່ບັນຈຸໝູບົດ, ເຫັດຫູໜູ, ເຂົ້າປຽກເສັ້ນນ້ອຍ ແລະ ໄຂ່ນົກກະທາ. ສຳລັບອາຫານຂົ້ວອື່ນໆ, ຮາກາວ (ເຂົ້າໜົມຈີບຂົ້ວ), ເຝີໄມ້ແຄ (ຊີດຂົ້ວ) ແລະ ແນມຈົວຣານ (ໄສ້ກອກໝັກຂົ້ວ) ກໍມີຂາຍພ້ອມກັບບານໂກຍ.

ບາງທ່ານອາດຈະເຫັນວ່າອາຫານຈານນີ້ “ແປກ” ແຕ່ໜ້າຢ້ານ. ອາຫານຈານນີ້ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ອີ່ມໜຳສຳລານດ້ວຍໄກ່ຕຸ໋ນ ແລະ ເຂົ້າປຽກໄຂ່. ຜູ້ກິນມີສອງທາງເລືອກ: ໄກ່ 'ທຳມະດາ', ຫຼື ໄກ່ດຳຂະໜາດນ້ອຍ (ແລະ ລາຄາແພງກວ່າເລັກນ້ອຍ), ຊື່ຕາມຜິວໜັງສີດຳຂອງມັນ.

ໄກ່ຖືກຍັດໃສ່ກະປ໋ອງນ້ຳອັດລົມ ແລະ ເບຍເປົ່າ ພ້ອມກັບສະໝຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມ ລວມທັງຕົ້ນໝາກຂາມ. ກະປ໋ອງຖືກວາງໃສ່ຄວາມຮ້ອນ, ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນດູດຊຶມລົດຊາດໃນຂະນະທີ່ມັນຕົ້ມ. ເຂົ້າປຽກໄຂ່ (mỳ trứng) ຖືກເພີ່ມໃສ່ແກງ.

ມີບ່ອນຫວ່າງສະເໝີສຳລັບຂອງຫວານ. ສິ່ງທີ່ຫວານ ແລະ ມີກິ່ນຫອມດ້ວຍໝາກໄມ້ ແລະ ດອກໄມ້ແມ່ນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະສິ້ນສຸດມື້ສຳຫຼວດອາຫານໃນຮ່າໂນ້ຍ. ແຈ - “ແກງຫວານ” ທີ່ເຮັດຈາກຊັ້ນຕ່າງໆລວມທັງຖົ່ວແດງ ແລະ ຖົ່ວຂຽວບົດ, ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຽວໃນແປ້ງ ແລະ ເຈລລີ່ສະໝຸນໄພ, ໂຮຍໜ້າດ້ວຍນ້ຳເຊື່ອມ ແລະ ໝາກພ້າວຂູດ. ແຈທັບກຳປະສົມກັບນ້ຳເຊື່ອມດອກມະລິທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເມືອງແມ່ນແນະນຳຢ່າງສູງ.