Guia Gastronómico de Hanói: Os melhores pratos de comida de rua para provar

Um dos pequenos-almoços tradicionais na capital do Vietname, Hanói, é o Bánh cuốn. Existem algumas versões deste prato, uma com carne de porco picada (banh cuon nhan thit), cogumelos, ovos ou uma mistura. O Bánh cuốn é geralmente servido com chalotas fritas, molho de peixe agridoce (nuoc mam chua ngot), uma variedade de ervas frescas e molho à base de lima à parte.

A sopa de aletria de arroz com caracóis é uma das comidas reconfortantes clássicas de Hanói. Uma tigela padrão vem com aletria de arroz (bún), outros acompanhamentos incluem carne de vaca e carne de caranguejo, e um prato farto de ervas que acompanham a maioria dos pratos vietnamitas. Os ingredientes chave no caldo são tomates, vinagre de vinho e pimenta, dando-lhe um toque agradável.

Reúna-se à volta do tacho a borbulhar e adicione uma grande quantidade de vegetais frescos, carne e marisco a seu gosto. Pode parecer intimidante no início, mas o hot pot é a forma mais verdadeira de experimentar a vida da comida de rua na cidade. Quem sabe, poderá fazer novos amigos durante a sua sessão de cerveja animada.

Este prato é comummente apreciado ao almoço. Uma das sopas usa bún (aletria de arroz) com pedaços de peixe frito. O caldo é preparado com vegetais verdes, incluindo frequentemente uma variante de 'morning glory' - um vegetal popular comummente salteado ou cozido. Uma combinação de ervas aromáticas, incluindo coentros e endro, torna o sabor único.

É um ingrediente incomum nas refeições diárias, mas vale a pena experimentar. A enguia crocante é misturada com massa de vidro salteada, ovo e rebentos de feijão. Outras opções incluem mien tron (massa misturada com enguia, pepino e ervas) e chao luon (papas de enguia).

Ao fazer um passeio tranquilo pela área do Bairro Antigo, encontrará uma mulher na beira da rua com um pau de transporte e duas cestas: uma contém um tacho a vapor e a outra está cheia de ingredientes crus. Estas duas cestas transportam uma das especialidades de Hanói - Banh da tron. Massa grossa e plana coberta com salsicha, bolos de peixe fritos, tofu, amendoins e vegetais de folha. Massa de vidro fina chamada mien é outra opção. O sabor desta comida local única provavelmente irá maravilhar todos os comensais.

Estes petiscos são originários de Ho Tay, a área do Lago Oeste, de camarões pescados localmente. O Banh tom é feito de batata-doce e camarões panados, com molho de peixe agridoce e papaia à parte. Pode pedir um copo de leite de soja gelado para ajudar a digerir a gordura do óleo.

Outro petisco energético para uma tarde ativa a explorar Hanói, banh goi - uma massa em forma de travesseiro que contém carne de porco picada, cogumelos pretos, aletria e um ovo de codorniz. Para mais iguarias fritas, ha cao (dumpling frito), Pho mai que (palito de queijo frito) e nem chua ran (salsicha fermentada frita) também são vendidos juntamente com banh goi.

Alguns de vocês podem achar este prato um pouco “estranho”, mas intimidante. O prato é substancial e satisfatório, com frango estufado e massa de ovo. Os comensais têm duas opções: o frango 'normal', ou um frango preto em miniatura (e ligeiramente mais caro), assim chamado pela sua pele preta.

Os frangos são recheados em latas vazias de refrigerante e cerveja com ervas aromáticas, incluindo artemísia. As latas são colocadas sobre o calor, permitindo que a carne absorva os sabores enquanto estufa. Massa de ovo (mỳ trứng) é adicionada ao estufado.

Há sempre espaço para sobremesas. Algo doce e perfumado com frutas e flores é o melhor para terminar um dia de exploração culinária em Hanói. Che - uma “sopa doce” feita de camadas que incluem pastas de feijão vermelho e feijão mungo, bolas de arroz glutinoso em amido e cubos de gelatina de ervas, coberta com xarope e raspas de coco. O che thap cam misto com o famoso xarope de jasmim da cidade é altamente recomendado.