10 ປໍເປຍຫວຽດນາມແຊບໆ

ປໍເປຍຂອງຫວຽດນາມທີ່ສົດໃໝ່ ແລະ ມີລົດຊາດເຕັມປາກ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ ແລະ ມັກທົ່ວໂລກ. ແນວໃດກໍຕາມ, ປະເທດນີ້ມີຄວາມຮັກທີ່ເລິກເຊິ່ງກວ່າທີ່ທ່ານຄາດໄວ້ສຳລັບອາຫານປະເພດຫໍ່ດ້ວຍມື. ຕັ້ງແຕ່ອາຫານສົດໆ ຈົນເຖິງອາຫານຈືນ, ອາຫານປະເພດ món cuốn ເປັນອາຫານຫຼັກທົ່ວປະເທດ. ມາຮູ້ຈັກ món cuốn ຫຼາຍຊະນິດ ແລະ ລົດຊາດໃຫ້ດີຂຶ້ນໜ້ອຍໜຶ່ງກັບລາຍຊື່ 10 ອາຫານແຊບໆ ທີ່ຄວນລອງໃນຫວຽດນາມນີ້.

ບົດທີ 01 —

ບັ໋ນຄອດ (Bánh khọt)

ບັ໋ນຄອດ (Bánh khọt) ເປັນອາຫານຈືນທີ່ແຊບຊ້ອຍ. ຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກເມືອງຫວຸງເຕົາ (Vũng Tàu), ແປ້ງສຳລັບບັ໋ນຄອດ (Bánh khọt) ແມ່ນສ່ວນປະສົມຂອງແປ້ງເຂົ້າ, ຂີ້ໝິ້ນ ແລະ ນ້ຳກະທິ. ແປ້ງຈະຖືກຖອກໃສ່ແມ່ພິມທີ່ຮ້ອນ ແລະ ໂປະໜ້າດ້ວຍກຸ້ງໂຕໃຫຍ່ ຫຼື ອາຫານທະເລສົດອື່ນໆ, ຈາກນັ້ນຈືນໃຫ້ສຸກພໍດີ. ຫໍ່ດ້ວຍຜັກສະຫຼັດກັບຜັກຫອມ ແລະ ຈຸ່ມກັບນ້ຳປາ.

ບົດທີ 02 —

ບັ໋ນກັນ (Bánh căn)

ເຖິງແມ່ນວ່າຈະຄ້າຍຄືກັບບັ໋ນຄອດ (Bánh khọt), ແຕ່ບັ໋ນກັນ (Bánh căn) ແມ່ນນຶ່ງ, ບໍ່ແມ່ນຈືນ. ແປ້ງມີໄຂ່, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີເນື້ອສຳຜັດທີ່ເບົາກວ່າ, ຄ້າຍຄືກັບໄຂ່ເຈียวຟູ. ເສີບພ້ອມກັບເຄື່ອງໂປະໜ້າຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ເຊັ່ນ: ໄຂ່ນົກກະທາ ແລະ ກຸ້ງ, ຍາຈາງ (Nha Trang) ເປັນບ່ອນດຽວທີ່ທ່ານສາມາດພົບບັ໋ນກັນ (Bánh căn) ທີ່ຂາຍຢູ່ຕາມຖະໜົນ. ຫໍ່ແຕ່ລະຄຳດ້ວຍຜັກສະຫຼັດສົດ, ຈຸ່ມກັບນ້ຳຈິ້ມຕົ້ນຫອມ, ຕື່ມໝາກມ່ວງສົ້ມໜຶ່ງຊິ້ນ, ແລ້ວກິນ.

ບົດທີ 03 —

ແນມລຸຍ (Nem lụi)

ອາຫານພິເສດຈາກພາກກາງຂອງຫວຽດນາມ, ແນມລຸຍ (nem lụi) ສາມາດພົບໄດ້ທົ່ວປະເທດຢູ່ຮ້ານອາຫານລະດັບສູງ ແລະ ຮ້ານຂ້າງທາງ. ໝູບົດຖືກປຸງລົດຊາດຢ່າງລະມັດລະວັງ ແລະ ປີ້ງໃສ່ຕົ້ນຕະໄຄ, ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນມີກິ່ນຫອມຂອງໝາກນາວ. ເອົາຊີ້ນອອກຈາກໄມ້ເສບ, ແລະ ກິນໂດຍຫໍ່ດ້ວຍແຜ່ນເຂົ້າປຽກກັບໝາກມ່ວງດິບ, ໃບສໍລະແນ່ ແລະ ນ້ຳຈິ້ມຖົ່ວ.

ບົດທີ 04 —

ເຈົ້າຕົ້ມ (Chạo tôm)

ເປັນອາຫານທີ່ຄ້າຍຄືກັບແນມລຸຍ (nem lụi), ເຈົ້າຕົ້ມ (chạo tôm) ແມ່ນສ່ວນປະສົມທີ່ແຊບຊ້ອຍຂອງກະທຽມ ແລະ ນ້ຳພິກກຸ້ງທີ່ປີ້ງໃສ່ໄມ້ອ້ອຍ. ອາຫານແຊບໆ ນີ້ແມ່ນດີທີ່ສຸດເມື່ອຫໍ່ດ້ວຍຜັກສະຫຼັດ ຫຼື ແຜ່ນເຂົ້າປຽກກັບຜັກຫອມ, ເສັ້ນເຂົ້າປຽກອ່ອນ ແລະ ໝາກແຕງຊອຍ. ກຸ້ງປີ້ງມີເນື້ອສຳຜັດທີ່ໜຽວໜຸ່ມທີ່ຄົນຫວຽດນາມມັກ.

ບົດທີ 05 —

ເຝີກ້ວນ (Phở cuốn)

ນີ້ບໍ່ແມ່ນປໍເປຍສົດທຳມະດາຂອງທ່ານ. ແທນທີ່ຈະໃຊ້ແຜ່ນເຂົ້າປຽກແຫ້ງແບບດັ້ງເດີມ, ອາຫານຫໍ່ນີ້ແມ່ນຫໍ່ດ້ວຍແຜ່ນເຂົ້າປຽກສົດ, ຄ້າຍຄືກັບທີ່ມັກຈະຖືກຕັດເປັນເສັ້ນເຝີ. ຊອກຫາເຝີກ້ວນ (phở cuốn) ທີ່ເຮັດດ້ວຍຊີ້ນງົວປີ້ງຢູ່ຮ້ານອາຫານອ້ອມຮອບທະເລສາບຈຸກບັກ (Trúc Bạch Lake) ໃນຮ່າໂນ້ຍ. ອາຫານຫໍ່ເຫຼົ່ານີ້ສາມາດກິນເປົ່າໆ ຫຼື ຈຸ່ມກັບນ້ຳປາທີ່ມີໝາກເຜັດ ແລະ ນ້ຳໝາກນາວ.

ບົດທີ 06 —

ບັ໋ນແຊວ (Bánh xèo)

‘ເຄັບຫວຽດນາມ’ ນີ້ເປັນອາຫານທີ່ມັກທີ່ສຸດໃນທຸກໂຕະ. ແປ້ງທີ່ປຸງດ້ວຍຂີ້ໝິ້ນຖືກທາໃສ່ກະທະນ້ອຍ, ໂປະໜ້າດ້ວຍຖົ່ວງອກ, ໝູ, ກຸ້ງ, ແລະ ບາງຄັ້ງກໍມີເຫັດ. ເຄັບຖືກພັບເຄິ່ງ, ເຮັດໃຫ້ເກີດສຽງດັງຊ່າໆ ທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານນີ້ມີຊື່ວ່າ ‘ແຊວ’. ໃຊ້ໄມ້ທູ່ຈັບເອົາຊິ້ນໜຶ່ງ ແລະ ຫໍ່ດ້ວຍຜັກສະຫຼັດ ແລະ ຜັກຫອມ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທີ່ກອບ, ສົດຊື່ນ.

ບົດທີ 07 —

ກ້ວນດຽບ (Cuốn diếp)

ໃບຜັກກາດແມ່ນພາຊະນະທີ່ເລືອກໃຊ້ໃນອາຫານຫໍ່ທີ່ເບົາ ແລະ ມີລົດຊາດນີ້. ເສັ້ນໝີ່, ກຸ້ງ ແລະ ໝູຖືກຈັດວາງຢ່າງລະມັດລະວັງພາຍໃນໃບ, ເຊິ່ງຖືກຫໍ່ ແລະ ມັດໃຫ້ແໜ້ນດ້ວຍຕົ້ນຫອມທີ່ລວກແລ້ວ. ກ້ວນດຽບ (Cuốn diếp) ຖືກເສີບພ້ອມກັບນ້ຳຈິ້ມຖົ່ວດິນ ແລະ ຂີງທີ່ຂຸ້ນ.

ບົດທີ 08 —

ກ້ອຍກ້ວນ (Gỏi cuốn)

ກ້ອຍກ້ວນ (Gỏi cuốn) ແມ່ນສິ່ງທີ່ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ຄິດເຖິງເມື່ອພວກເຂົາຈິນຕະນາການເຖິງປໍເປຍຫວຽດນາມ. ອາຫານທີ່ສົມບູນແບບສຳລັບຜູ້ທີ່ໃສ່ໃຈສຸຂະພາບ, ອາຫານຫໍ່ທີ່ສົດຊື່ນເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະເຮັດດ້ວຍຊີ້ນໝູໜຶ່ງຊິ້ນ, ກຸ້ງໜຶ່ງໂຕ, ແລະ ເສັ້ນໝີ່ບຸນ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນງ່າຍທີ່ຈະຊອກຫາແບບເຈທີ່ແຊບຊ້ອຍທີ່ເຮັດດ້ວຍເຕົາຮູ້ ແລະ ເຫັດເຊັ່ນກັນ.

ບົດທີ 09 —

ບໍລ້າລົດ (Bò lá lốt)

ໃບພູປ່າແມ່ນສ່ວນປະກອບລັບໃນບໍລ້າລົດ (bò lá lốt) ທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານຫໍ່ເຫຼົ່ານີ້ມີເອກະລັກສະເພາະໃນເຮືອນຄົວຫວຽດນາມ. ຊີ້ນງົວບົດທີ່ປຸງລົດຊາດແລ້ວຖືກຫໍ່ດ້ວຍໃບພູ ແລະ ປີ້ງໃສ່ຖ່ານ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທີ່ຫອມຄວັນ, ມີເນື້ອໜັງທີ່ນິຍົມກັນໂດຍສະເພາະໃນພາກໃຕ້ຂອງຫວຽດນາມ. ບໍລ້າລົດ (Bò lá lốt) ສາມາດເສີບພ້ອມກັບເສັ້ນໝີ່ສົດ, ຫຼື ຫໍ່ດ້ວຍຜັກຂຽວ ແລະ ຈຸ່ມກັບນ້ຳປາອ່ອນໆ.

ບົດທີ 10 —

ແນມກົວເບ (Nem cua bể)

ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກເມືອງໄຮຟອງ (Hai Phong City), ອາຫານນີ້ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມທົ່ວປະເທດແລ້ວ. ແຜ່ນເຂົ້າປຽກຖືກຍັດດ້ວຍເນື້ອປູ, ກຸ້ງ, ໝູ, ເຫັດຫູໜູ, ເສັ້ນໝີ່ ແລະ ຖົ່ວງອກ, ພັບເປັນຮູບສີ່ຫຼ່ຽມ ແລະ ຈືນໃຫ້ກອບແຊບ. ກິນກັບໃບສໍລະແນ່ ແລະ ໃບໂຫລະພາ ເພື່ອຫຼຸດຄວາມມັນຂອງແຕ່ລະຄຳ.

ບົດທີ 11 —

ບັ໋ນກ້ວນ (Bánh cuốn)

ອາຫານຫຼັກຂອງພາກເໜືອ, ບັ໋ນກ້ວນ (bánh cuốn) ເປັນອາຫານເຊົ້າ ຫຼື ອາຫານທ່ຽງທີ່ນິຍົມໃນຫຼາຍພາກສ່ວນຂອງຫວຽດນາມ. ແຜ່ນແປ້ງເຂົ້າທີ່ນຶ່ງສົດໆ ຖືກຫໍ່ຢ່າງຄ່ອຍໆ ດ້ວຍໝູບົດ ແລະ ເຫັດຫູໜູ, ແລະ ໂປະໜ້າດ້ວຍຫອມບົ່ວຈຽວ. ນ້ຳປາຫວານສົ້ມ ແລະ ໄສ້ກອກຫວຽດນາມຊອຍໜາໆ ເຮັດໃຫ້ອາຫານຄົບຖ້ວນ.