आजमाने के लिए 10 स्वादिष्ट वियतनामी स्नैक्स

ताज़ी सामग्री तैयार होने और रचनात्मक खाना पकाने की एक लंबी परंपरा के साथ, जब आप वियतनाम में हों तो एक स्वादिष्ट नाश्ता कभी दूर नहीं होता। कुछ सदियों पुरानी कहानियों के साथ आते हैं, जबकि अन्य बेहतरीन वियतनामी उत्पादों को लेते हैं और उन्हें आधुनिक मोड़ के साथ ऊपर उठाते हैं। नमकीन अंडे के चिप्स से लेकर मूंग दाल के केक तक, ये स्वादिष्ट व्यंजन आपके प्रियजनों के लिए घर पर शानदार उपहार बनाते हैं।

अध्याय 01 —

मूंग दाल के क्यूब्स | bánh đậu xanh

मीठी मूंग दाल का एक क्यूब जो आपके मुँह में पिघल जाता है, गर्म हरी चाय के कप के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, इतना कि जब बाओ दाई, वियतनाम के अंतिम सम्राट, पहली बार इस स्वर्गीय व्यंजन पर ठोकर खाई, तो उन्होंने लोगों को पैकेजों पर एक सुनहरे ड्रैगन का शाही प्रतीक छापने की अनुमति दी। आज तक क्यूब्स अक्सर रॉयल्टी के रंगों में लपेटे जाते हैं: लाल और सोना।

टिप: आप मूंग दाल के क्यूब्स और युवा चावल के केक (bánh cốm) हनोई के पुराने क्वार्टर में हैंग थान स्ट्रीट पर रंगीन दुकानों पर खरीद सकते हैं। फुटपाथ पर बिछाई गई मिठाइयों के पिरामिडों को देखें।

अध्याय 02 —

नारियल कैंडी | kẹo dừa

मेकांग डेल्टा की यात्रा नारियल कैंडी कार्यशाला के दौरे के बिना अधूरी है। श्रमिकों को नारियल कैंडी की पट्टियों को काटते और उन्हें चावल के कागज में लपेटते हुए देखना उतना ही आकर्षक है जितना कि उन्हें सीधे स्रोत पर चखना। दूधिया, समृद्ध नारियल की मिठाइयाँ बेन ट्रे प्रांत की एक विशेषता हैं, जहाँ नारियल अपनी बेजोड़ मिठास के लिए जाने जाते हैं।

अध्याय 03 —

मारू चॉकलेट

वियतनाम की बेहतरीन कोको बीन्स से बनी, मारू चॉकलेट ने दुनिया भर के यात्रियों का दिल जीत लिया है। बीन्स मेकांग डेल्टा और सेंट्रल हाइलैंड्स में छह वियतनामी प्रांतों से प्राप्त की जाती हैं। ‘फो स्पाइसेस' और ‘पॉप्ड राइस' जैसे अभिनव स्वादों के साथ, मारू सुनिश्चित करता है कि हर चॉकलेट बार न केवल एक भोग है बल्कि एक रोमांचक फूडी एडवेंचर भी है।

अध्याय 04 —

मूंगफली और चावल के कागज की भंगुर | kẹo cu đơ

गुड़ और माल्ट चीनी में ढकी मूंगफली इस अनोखी मिठाई में चावल के कागज की दो शीटों के बीच सैंडविच की जाती है। मूंगफली और गुड़ की चिपचिपाहट हर निवाले में कुरकुरे टोस्टेड चावल के कागजों से संतुलित होती है। Kẹo cu đơ हा तिन्ह में उत्पन्न हुआ, एक उत्तर मध्य प्रांत जहाँ लोग पीढ़ियों से कैंडी वाली मूंगफली बना रहे हैं।

अध्याय 05 —

रंचू नमकीन अंडे के चिप्स

रंचू आलू के चिप्स और मछली की खाल नमकीन अंडे की अच्छाई को अगले स्तर पर ले जाते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको पूरा स्वाद मिले, ब्रांड मेकांग डेल्टा से ताजे बत्तख के अंडों के साथ एक पारंपरिक नमकीन विधि का उपयोग करता है जिसे पूर्ण होने में महीनों लगते हैं। अधिक अपरंपरागत कुरकुरापन के लिए, उनके मौसमी ब्रेडफ्रूट चिप्स देखें।

अध्याय 06 —

तिल कैंडी | mè xửng

1950 के दशक से, विदेशी व्यापारी जो हुए, वियतनाम की शाही राजधानी, से गुजरे, अपने दोस्तों और परिवार के लिए घर वापस उपहार के रूप में तिल कैंडी खरीदते रहे हैं। परंपरागत रूप से, हुए के स्थानीय लोग लंबी मानसून बारिश का इंतजार करते हुए इन व्यंजनों को खाते हैं। इन स्नैक्स में माल्ट चीनी की चिपचिपाहट को चबाने के लिए धैर्य की आवश्यकता होती है, ठीक वैसे ही जैसे यहाँ बारिश होती है।

टिप: आप थिएन हुओंग, हुए में सबसे पुरानी mè xửng दुकान, 20 ची लैंग स्ट्रीट पर पा सकते हैं। यह दुकान 1940 से व्यवसाय में है।

अध्याय 07 —

कुरकुरा चावल | cơm cháy

वियतनामी चावल के सभी रूपों का जश्न मनाते हैं। चावल को डीप फ्राई करने से एक कुरकुरी बनावट बनती है जो पोर्क फ्लॉस के फूले हुए रेशों के साथ अद्भुत लगती है। एक चम्मच हरे प्याज डालें और खाएं! यदि आप तीखापन संभाल सकते हैं, तो मिर्च के गुच्छे के साथ मसालेदार कुरकुरा चावल का एक बैग लें। दिलचस्प बात यह है कि यह नमकीन व्यंजन जले हुए चावल से प्रेरित था, जो बर्तन के नीचे भूरे चावल की परत होती है।

अध्याय 08 —

कैंडी वाला अदरक | mứt gừng

जब चाय के साथ जोड़ी बनाने की बात आती है, तो वियतनामियों के पास कुछ आश्चर्यजनक रूप से सही रचनाएँ हैं। चीनी-लेपित अदरक पहले तो अजीब लग सकता है, लेकिन मिठास अदरक के तीखेपन को इतनी अच्छी तरह से पूरक करती है कि इसे बेहतर बनाने का एकमात्र तरीका चाय की एक घूंट के साथ इसका सेवन करना है। स्थानीय लोगों का मानना है कि यह स्वस्थ नाश्ता आराम और खुशी के जीवन का प्रतीक है।

टिप: अदरक के अलावा, कैंडी वाले कमल के बीज, नारियल और कुमकुम भी वियतनामियों के बीच लोकप्रिय हैं। कैंडी वाला कमल का बीज अखरोट जैसा और दूधिया होता है, जबकि कैंडी वाला कुमकुम मीठे और अम्लीय का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण है।

अध्याय 09 —

सूखे मेवे | ô mai

राजधानी हनोई की एक विशेषता, ô mai सूखे मेवों जैसे आलूबुखारा, खुबानी और आड़ू को चीनी, नमक, नींबू, मिर्च या अदरक के साथ मिलाकर बनाया जाता है। सूखे मेवे मीठे या नमकीन हो सकते हैं, और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। Ô mai सैकड़ों साल पहले वियतनाम में एक अमीर आदमी का नाश्ता हुआ करता था, लेकिन अब यह हर हनोईयन घर में पाया जा सकता है, खासकर चंद्र नव वर्ष के दौरान।

अध्याय 10 —

नारियल के गुच्छे | dừa sấy

समुद्र तट पर, वियतनामियों की तरह करें और एक ताज़ा नारियल तोड़कर चम्मच से मीठा, सफेद गूदा खाएं। इस अच्छाई में से कुछ घर लाने के लिए, नारियल के गुच्छे का एक बैग लें। कुरकुरे, सुनहरे-भूरे रंग के गुच्छे नारियल के गूदे की पतली पट्टियों को भूनकर बनाए जाते हैं। मीठा सूप मिठाई (chè) का एक कटोरा वियतनाम में अक्सर इन स्वादिष्ट नारियल के शेविंग्स के साथ टॉपिंग के रूप में आता है।