Питаемся как местные в Хошимине

Спросите любого жителя Хошимина, и вам ответят, что лучший завтрак здесь — это cơm tấm (дробленый рис). Cơm tấm — одно из немногих блюд, которые появились именно в Хошимине. В прежние времена эти колотые рисовые зерна были непригодны для продажи, поэтому фермеры оставляли их себе и ели. На самом деле зерна риса tấm настолько символизируют скромную красоту и изящество, что во вьетнамской версии «Золушки» главную героиню звали Там (Tấm), тогда как злую сводную сестру — Кам (Cám), в честь другого побочного продукта переработки риса.

В cơm tấm есть все необходимое для отличного начала дня: свиные отбивные на гриле в медовой глазури, яичница-глазунья, зеленый лук и маринованная папайя на подушке из риса. Конечно, сегодня cơm tấm можно есть в любое время суток. У каждого жителя Хошимина есть свое любимое место, где готовят cơm tấm, но не бойтесь попробовать его в ближайшем к вам заведении. Скорее всего, там будет так же вкусно. Щедро полейте все содержимое тарелки сладким рыбным соусом и приступайте к еде.

ПОПРОБУЙТЕ: Cơm tấm Ba Ghiền, ул. Đặng Văn Ngữ, 84, район Phú Nhuận, Хошимин

Район 4 (District 4) известен своими многочисленными уличными закусочными, где предлагают морепродукты на гриле и улиток. Небольшая улица Vĩnh Khánh (Район 4, Хошимин) оживает сразу после наступления темноты. Около 6 часов вечера она превращается в шумный квартал, полный посетителей, которые собираются выпить пива с улитками и шашлычками из морепродуктов как в будни, так и в выходные. Гурманам, желающим погрузиться в оживленную атмосферу Хошимина, стоит отправиться в рестораны вдоль канала Nhiêu Lộc – Thị Nghè (район bờ kè) — рукава реки Сайгон, протекающей через город.

Хотя для кого-то улитки могут показаться экзотикой, они являются одним из самых известных деликатесов города. В ресторанах, специализирующихся на улитках, свежий дневной улов выставляют в корзинах или на подносах, чтобы вы могли выбрать сами. Их число может достигать двадцати различных видов. От обжаренных в масле с чесноком, приготовленных на гриле с морской солью и чили до тушенных в кокосовом молоке — каждый способ приготовления идеально подходит к определенному виду улиток. Морские улитки, сердцевидки и черенки — фавориты среди местных жителей. Теряетесь в выборе? Просто спросите, что едят другие посетители, и они с радостью вам помогут.

ПОПРОБУЙТЕ: Ốc Vũ, ул. Vĩnh Khánh, 37, Район 4, Хошимин

Благодаря культурному разнообразию населения, бесчисленные версии одного и того же блюда — обычное дело для местной кухни. Немногие блюда столь же репрезентативны для этого города, как hủ tiếu. Оно имеет разное происхождение (китайское, камбоджийское и вьетнамское) и претерпело множество изменений и адаптаций, но его любят вьетнамцы повсюду. Вы легко найдете сытную миску hủ tiếu Nam Vang (рисовая лапша по-пномпеньски) с тонкой рисовой лапшой в кипящем мясном бульоне, с добавлением креветок, свинины, перепелиных яиц и жареного чеснока на небольших тележках по всему городу.

Альтернатива, которую вы не захотите пропустить, — это hủ tiếu Sa Đéc, родом из бывшей провинции Шадек (Sa Đéc) в дельте Меконга. Это ароматное блюдо из лапши подается со специальным сладким соусом — визитной карточкой вкусов региона дельты. Когда вы попробуете эту рисовую лапшу, вы заметите разницу в ее упругой текстуре. Тарелка с проростками маша и листьями салата добавит приятный хруст к каждому кусочку.

ПОПРОБУЙТЕ: Hủ tiếu Ba Hoàng, ул. Võ Văn Tần, 56, Район 3, Хошимин

Вы можете найти bánh mì в любой точке Вьетнама, но в каждом регионе классический сэндвич готовят по-своему. В Хошимине типичный bánh mì подается со свининой чар-сью, домашним паштетом, мягким сливочным маслом, маринованной папайей и острым перцем чили. Некоторые повара готовят свой особый соус, который волшебным образом объединяет все ингредиенты.

Bánh mì Huỳnh Hoa — неизменный фаворит среди местных жителей. Известный своими щедрыми начинками и потрясающим вкусом, этот небольшой магазинчик всегда собирает очередь преданных гурманов в любое время суток. Один сэндвич обойдется вам в 42 000 VNĐ, при этом он почти в два раза больше обычного bánh mì. Но размер — не единственное, что отличает Huỳnh Hoa. Каждый кусочек гармонично сочетает в себе все эти фантастические вкусы и текстуры. Как говорит владелец Huỳnh Hoa: «Это необычный bánh mì!” 

ПОПРОБУЙТЕ: Bánh mì Huỳnh Hoa, ул. Lê Thị Riêng, 26, Район 1, Хошимин 

Для вьетнамцев, выросших в Хошимине, gỏi cuốn (свежие спринг-роллы) — это вкус детства. Многие из нас покупали эти спринг-роллы прямо на тротуаре, чтобы перекусить после школы. Вы можете легко попробовать этот ролл у уличных торговцев едой по всему городу. Придвиньте пластиковый табурет, закажите тарелку gỏi cuốn и убедитесь сами, что делает это простое блюдо таким особенным.

Свежесть — основа gỏi cuốn. Зеленый салат и зелень оборачивают вокруг рисовой лапши, вареной свинины и целой креветки. Простота подчеркивает чистый вкус каждого ингредиента. Однако разница между отличным gỏi cuốn и посредственным кроется в соусе для макания. Густой ферментированный соус может понравиться не сразу, но попробуйте его, и вы поймете, откуда gỏi cuốn берет свою пикантность. После многочасового изучения города порция gỏi cuốn и ледяной чай идеально подойдут для перерыва. Не говоря уже о том, что эти красивые роллы определенно украсят вашу ленту в Instagram.

ПОПРОБУЙТЕ: Gỏi cuốn Minh, ул. Bùi Viện, 84/33, Район 1, Хошимин 

Хотите больше идей для путешествий по Вьетнаму? Подпишитесь на нашу рассылку чтобы получать наши лучшие материалы прямо на почту.