フーコック名物のシーフード

地元の人々にも大人気のウニの炭火焼きは、見た目が楽しいだけでなく、さまざまなスタイルで提供されるため、フーコックでは絶対に味わいたい一品です。

熱々の炭火グリルの上に丸い木製の小舟のように並ぶウニの炭火焼きは、その見た目の可愛らしさから、中の身を食べてみたいという食欲をそそられます。トゲが取り除かれ、半分に割って水気を切った後、シェフはこの珍しい名物料理を完成させるためにユニークな具材を加え始めます。ネギ油、ローストピーナッツ、新鮮な刻みネギが重ねられ、ウニはグリルに乗せられて焼かれます。身が柔らかくなり、香ばしい香りが独特の風味が引き立ったことを知らせたら、食べ頃です。

スプーンを取ってウニの身をすくい、ライムとコショウのソースにつけて召し上がってください。爽やかな風味、スパイス、新鮮な香り、そしてクリーミーな食感のすべてが、ウニ料理の魅力を引き立てます。

ウニの炭火焼きを味わうのに最適な場所は、ディンカウ夜市（Dinh Cau night market）です。

生ニシンのサラダの見た目と味を一言で表すなら「新鮮」です！この料理がテーブルに運ばれてくると、色鮮やかな彩り、食欲をそそる香り、そして料理を楽しみに待つ客たちで食卓がパッと華やぎます。

サラダと説明されていますが、この料理はただのサラダよりもずっと楽しく、体験的です。まず、生のニシンにミント、玉ねぎ、削ったココナッツ、そしてシャキシャキとした様々な野菜を混ぜ合わせます。次にライスペーパーを取り、お好みの具材を包んで巻いた後、フーコック名物のヌックマム（魚醬）、刻みニンニク、唐辛子、ローストピーナッツが入った香ばしく美味しいソースにつけていただきます。風味豊かで爽やかな味わいは、どの時間帯でも楽しめますが、特に暑い日にはぴったりのリフレッシュできる料理です。

ほんのりピンク色の斑点模様を持つハムニンのタイワンガザミは、フーコック島で有名です。ズオン・ドン町から20km離れたその名の由来である漁村ハムニンで獲れ、小ぶりなサイズと芳醇な風味、ハムニンのカニならではの香ばしく豊かな風味で知られています。

タイワンガザミは塩茹でにすると最も美味しく、地元の人々はサイズが小さいカニほど旨味が凝縮されていると言います。美味しい身をライムとコショウのソースにつけて、フーコック島のさまざまな場所で楽しむことができます。本格的な体験をするなら、美しいハムニンへ向かい、キラキラと輝く浅瀬の海岸を眺めながらカニを味わってみてください。

間違いなくフーコックで最も絶品とされる料理の一つであるウチワエビは、高級レストランでも活気あふれる夜市でも味わうことができます。ウチワエビには大きなハサミがないため、分厚い尾の肉をしっかりと楽しむことができます。身が柔らかく香ばしくなるまで茹でられたウチワエビは、ライム、塩、そしてフーコック産コショウをあわせた爽やかなソースにつけていただくのが一番の楽しみ方です。

美しく白いその身は、エビとロブスターの中間のような食感を持っています。しかし味は格別で、他のロブスターの種よりもはるかに強い甘みがあります。

フーコックへの旅は、豊富に揃った美味しい巻貝（貝料理）を味わわずには完成しません。島では、さまざまな色、サイズ、風味、盛り付け、調理法から選んで貝料理の宴を楽しむことができます。目で見て選び、心で味わう貝料理は、ユニークで特別な体験となります。貝類は豊富で手頃な価格であり、ベトナムならではの新しい食体験を提供してくれます。地元の人々が食べているものを参考に、ぜひ色々な種類を試してみてください。期待を裏切らない美味しさです！

熱々の炭火で焼かれたアジの炭火焼き（Cá sòng nướng）は、捕獲が難しく、フーコックでのお食事には欠かせない絶品料理です。塩とトウガラシで味付けされた味わい深い身は、ハーブや野菜と一緒にライスペーパーで巻いていただきます。食感もユニークで、通常の魚介類よりも肉厚で食べ応えがあり、生臭さも少ないのが特徴です。香ばしくほのかな甘みがあるこのシーフードは、フーコックで絶対に味わうべき一品です。

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